新研究为胡椒从“餐桌”走向健康领域打开捷径

  发布时间:2024-06-18 20:04:45   作者:玩站小弟   我要评论
新研究为胡椒从“餐桌”走向健康领域打开捷径2024-05-17 11:05:44 来源:中国新闻网 作者:唐 。

新研究为胡椒从“餐桌”走向健康领域打开捷径

2024-05-17 11:05:44 来源:中国新闻网 作者:唐炜妮 责任编辑:唐炜妮 2024年05月17日 11:05 来源:中国新闻网 大字体 小字体 分享到:

  中新网海口5月17日电 (记者 王晓斌)记者17日从中国热带农业科学院(简称“热科院”)获悉,餐桌该院香料饮料研究所近日在胡椒淀粉与胡椒碱相互作用研究方面取得新进展。新研向健科研人员利用创新技术大幅提升了胡椒碱的究为径郑州市某某涂装工程厂有效利用,为胡椒从调味料转化为具有高附加值的胡椒健康资源提供了理论依据和技术支撑。

当前胡椒主要作为调味料使用。从走图为海南生产的康领开捷胡椒。中新网记者 王晓斌 摄

  作为世界上最重要的域打香辛料之一,胡椒因其独特的餐桌风味和药理活性,在食品加工和药物中具有不可或缺的新研向健地位。胡椒中的究为径多种活性物质赋予了其独特的香气和风味,这些活性物质主要是胡椒郑州市某某涂装工程厂天然存在的生物碱,即胡椒碱。从走

  胡椒碱虽然具有重要的康领开捷药用潜力,但在提取应用时面临两个主要挑战:一是域打水溶性较差,这意味着它难以在水中充分溶解,餐桌限制了其在液体配方中的使用;二是对光敏感,即容易在光照下分解,这影响了其稳定性和有效性。因此,科学家们尝试各种方法,来避免胡椒碱水溶性差和克服见光分解的问题,以提高其生物利用度。

  热科院香料饮料研究所加工与工程技术研究团队注意到,胡椒中含有大量淀粉,约占果实干重的一半,但以往对胡椒中淀粉的研究并不充分。因此研究团队决定利用胡椒自身的淀粉作为载体,通过特定技术制备出一种新型的复合物——多孔胡椒淀粉-胡椒碱复合物。

  研究团队专家介绍,用胡椒淀粉制作多孔结构的载体来装载胡椒碱,与传统使用的玉米淀粉载体相比,这种胡椒淀粉载体的负载效率更高,达到76.15%,而传统玉米淀粉载体仅为52.34%。此外,这种新型载体的颗粒更小(10.53μm)、结晶度更高(38.95%)、热稳定性更好(87.45℃),能够更有效地携带和保护胡椒碱,这将进一步扩大胡椒碱在医药和其他领域的应用潜力。

  相关研究还表明,通过特定的检测手段,科学家们发现胡椒碱不仅能与胡椒中的直链淀粉结合,还能以物理方式存在于淀粉的孔洞中。这些发现帮助科研人员更好地理解了胡椒碱在淀粉中的存在形式和相互作用,为未来胡椒开发更多应用提供了新的思路和方法。(完)

更多精彩内容请进入健康·生活频道

相关文章

  • NBA与鲸探打造元宇宙,区块链技术助力“篮球粉丝经济”

    NBA正处于如火如荼的季后赛阶段,独行侠、森林狼、步行者和凯尔特人,四支球队正在为总决赛的名额而战。一向喜欢跨界合作的NBA也推出了科技范十足的元宇宙空间。5月22日,NBA官方宣布,NBA元宇宙上线
    2024-06-18
  • 武汉天河国际机场境外来宾支付服务中心启用

    极目新闻通讯员 镇江 夏思雨4月30日,人民银行湖北省分行组织建设的武汉天河国际机场境外来宾支付服务中心正式启用,实现机场“一站式”解决外籍来鄂人员支付服务需求,标志着我省优化支付服务工作迈向新台阶。
    2024-06-18
  • 上海交大这颗探月卫星随嫦娥六号飞天,师生现场观看发射

    2024年5月3日17时27分,长征五号遥八运载火箭在文昌航天发射场点火升空,成功将嫦娥六号月球探测器送入地月转移轨道,发射任务取得圆满成功。5月4日,澎湃新闻记者从上海交通大学获悉,由上海交大航空航
    2024-06-18
  • “鄂州—芝加哥”航线正式开通

    湖北日报讯 记者周鹏、通讯员刘小进、王星予)5月4日晚9点01分,随着一架波音747-400全货机平稳降落,鄂州花湖机场又开通一条国际货运航线:“鄂州—芝加哥”。这架全货机在花湖机场短暂停留,载着10
    2024-06-18
  • 刘强东不需要“松弛感”

    出品|网易科技《态度》栏目作者|闫妍编辑|丁广胜京东近乎全网最低的人效比,让他紧张、不满甚至焦虑。近日,京东创始人刘强东,在京东高管会上发表的一段话再次引发了广泛的讨论和热议。他说:“凡是长期业绩不好
    2024-06-18
  • 突发!传万达出售总部大厦……

        万达到底怎么了?  刚刚腾讯旗下知名新媒体“棱镜”报道说,万达再度甩卖资产,甚至连集团总部所在大楼都不放过。  4月9日,北京万达广场实业有限公司发生股权变更,原全资股东大连万达商业管理集团股
    2024-06-18

最新评论

11gf.top